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乳制品成分试题及答案

一、单选题

1.牛奶中含量最高的营养成分是（）（1分）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

【答案】A

【解析】牛奶中含量最高的营养成分是蛋白质。

2.下列哪种乳制品通常不含乳糖？（）（1分）

A.酸奶B.奶酪C.炼乳D.乳清

【答案】B

【解析】奶酪在制作过程中乳糖大部分被去除。

3.牛奶中的乳糖主要作用是（）（1分）

A.提供能量B.促进钙吸收C.增加口感D.增强免疫力

【答案】A

【解析】乳糖是牛奶中的主要碳水化合物，提供能量。

4.全脂牛奶与脱脂牛奶的主要区别在于（）（1分）

A.蛋白质含量B.脂肪含量C.碳水化合物含量D.维生素含量

【答案】B

【解析】全脂牛奶与脱脂牛奶的主要区别在于脂肪含量。

5.乳制品中，哪种含有较高的钙和磷？（）（1分）

A.牛奶B.酸奶C.奶油D.乳酪

【答案】A

【解析】牛奶中含有较高的钙和磷。

6.乳制品中，哪种适合乳糖不耐受人群？（）（1分）

A.牛奶B.酸奶C.奶油D.乳清

【答案】B

【解析】酸奶中的乳糖经过发酵被部分分解，适合乳糖不耐受人群。

7.乳制品中，哪种营养成分有助于肌肉生长？（）（1分）

A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素

【答案】B

【解析】蛋白质有助于肌肉生长。

8.乳制品中，哪种含有较高的维生素A？（）（1分）

A.牛奶B.酸奶C.奶油D.乳清

【答案】C

【解析】奶油中含有较高的