自考营养学试题及答案.docxVIP

自考营养学试题及答案

一、单项选择题

1.人体内含量最多的常量矿物质元素是（）

A.钙

B.磷

C.钠

D.钾

2.下列哪种氨基酸对于婴儿是必需氨基酸，但对成人是非必需氨基酸？（）

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.组氨酸

D.色氨酸

3.长期缺乏维生素C会导致（）

A.脚气病

B.坏血病

C.夜盲症

D.佝偻病

4.评价食物蛋白质营养价值时，考虑蛋白质被机体利用程度的指标是（）

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.氨基酸评分

5.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

6.基础代谢率的影响因素不包括（）

A.年龄

B.性别

C.身高

D.环境温度

7.谷类食物蛋白质的第一限制氨基酸通常是（）

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.苏氨酸

D.色氨酸

8.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的重要成分？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

9.缺乏维生素D，儿童易患（）

A.骨质软化症

B.骨质疏松症

C.佝偻病

D.克山病

10.下列食物中，血糖生成指数（GI）最低的是（）

A.白面包

B.糙米饭

C.西瓜

D.燕麦粥

11.“三D”症状（皮炎、腹泻、痴呆）是缺乏哪种维生素的典型表现？