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第18卷 第1期Vol.18,No.1

2025年1月Jan.2025

【茶研究】

茶蚜虫对茶叶生化成分的影响及感官审评对比分析

刘迪，施美亮，钟勇121

（1.广西职业技术学院农业与工程学院，广西南宁530226；

2.梧州学院食品与制药工程学院，广西梧州543003）

摘要：茶蚜虫危害茶树生长，影响茶叶产量和质量，给茶产业带来巨大的经济损失。为探讨茶蚜虫害对茶叶生化成分

含量和品质特征的影响，研究以乌龙茶品种金萱（台茶12号）为试验对象，鲜叶原料以一芽二叶和一芽三叶为标准加工成绿

茶，采用感官审评和生化成分含量的分析方法，对其品质特点进行比较分析。试验处理分为茶蚜虫害叶片和健康叶片，分别

测定不同茶样中含水量、水浸出物、茶多酚、游离氨基酸及可溶性糖等各项含量的变化。结果表明：茶蚜虫害不仅会影响

茶叶的外形，也影响茶叶内含