挤压蒸煮技术在淀粉改性研究中的应用.pdfVIP

2016年第5期现代园艺试验研究

挤压蒸煮技术在淀粉改性研究中的应用

张诗川李希宁杨庆余*

（齐齐哈尔大学食品与生物工程学，黑龙江齐齐哈尔161006）

要院阐述了挤压蒸煮技术在淀粉改性中的原理，例如，接枝共聚物、阳离子淀粉或氧化淀粉等。挤压蒸煮作为生

物聚合反应器具有高效和安全等特点，值得特别关注。

关键词院挤压蒸煮；淀粉；聚合物；改性

改性淀粉（），亦称为修饰淀粉或变性淀2.3交联淀粉

粉，是指通过物理方法或利用化学反应引入某些官能基团，交联反应指的就是交联剂与淀粉分反应后，一定数量

改变淀粉的原有结构而得到具有不同性质的淀粉。为了精确的淀粉分由二醚键或二酯键形成空间网络结构，由于淀粉

揭示挤压蒸煮技术在淀粉改性中的应用，本文从挤压蒸煮改分骨架上存在醇羟基，交联剂得以和与其官能团数量对应

性的分类和应用范围进行