2025年农产品质量安全与追溯管理手册.docxVIP

2025年农产品质量安全与追溯管理手册

第1章总则

1.1适用范围与制定依据

本手册旨在为2025年全行业建立农产品质量安全追溯体系提供标准化操作指南，明确从田间种植到餐桌终端的全链条管理要求，覆盖所有从事农产品种植、养殖及初加工的企业主体。依据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农产品质量安全追溯管理办法》及国家相关行业标准，结合农业农村部发布的最新技术规范，制定本手册以确立合规性基础。

适用范围包括所有在中华人民共和国境内从事农作物、畜禽、水产养殖及其加工、销售活动的企业，以及参与追溯数据共享的第三方服务机构。本手册不再适用于已经通过国家强制性认证并取得合法资质的农产品加工企业，其内部管理制度需另行参照《农产品质量安全标准化生产规范》执行。适用范围涵盖农产品从源头分散种植、规模化养殖、中央厨房初加工到商超批发零售的全生命周期，特别是针对冷链物流环节的特殊管控要求。

本手册的制定依据还包括《食品安全国家标准农产品质量安全规范》(GB31606-2014)的更新版本，以及2025年即将发布的《农产品区块链溯源技术指南》。

1.2目标与原则

核心目标是实现2025年底前，95%以上的重点农产品实现“一物一码”可追溯，重大危险性生物性、化学性有害因素检出率达到100%。遵循“源头可控、过程可溯、终端可查”的原则，确保每一批次农产品的质量安全信息可即时查