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烧烤门店食品安全经营自查自纠整改措施报告

一、自查自纠背景

食品安全是烧烤门店经营的核心要素，关乎消费者的身体健康和生命安全，也直接影响门店的声誉和长期发展。近期，食品安全问题频发，引起了社会各界的广泛关注。为了切实保障消费者的权益，提升门店的食品安全管理水平，本烧烤门店决定开展全面的食品安全经营自查自纠工作。

二、自查自纠目标

本次自查自纠的主要目标是全面排查门店在食品安全方面存在的潜在问题，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和标准要求，制定并实施有效的整改措施，确保门店的食品采购、加工、储存、销售等各个环节符合食品安全标准，消除食品安全隐患，为消费者提供安全、健康、放心的烧烤食品。

三、自查自纠范围

涵盖门店的食品采购、验收、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、人员健康管理、环境卫生等与食品安全相关的所有环节和区域，包括食材仓库、厨房操作间、烧烤区、用餐区域等。

四、自查自纠具体内容及发现的问题

（一）食品采购与验收

1.供应商资质审查：部分供应商的营业执照、食品生产许可证等资质文件存在过期未更新的情况，且对部分新合作供应商的资质审查不够严格，缺乏实地考察环节。

2.采购索证索票：在采购过程中，偶尔存在索证索票不齐全的现象，部分采购票据记录不完整，缺少食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等关键信息。

3.食品验收标准：验收人员对食品的感官性