食品中重金属的来源与治理措施.docx

研究报告

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食品中重金属的来源与治理措施

一、重金属在食品中的来源

1.农业源重金属污染

(1)农业源重金属污染是指由于农业生产活动中，土壤、水体、大气等环境介质中的重金属通过生物链进入农作物、水产品等食品中，对人类健康和生态环境造成危害的现象。这种污染的来源主要包括农药、化肥的使用、养殖业废弃物排放、工业“三废”排放以及土壤自身重金属含量高等。重金属在土壤中不易降解，长期积累，通过植物吸收、土壤-植物-动物-人的食物链传递，最终进入人体，对人类的健康产生严重威胁。

(2)农业源重金属污染的治理需要从源头控制、过程控制和末端治理三个层面入手。源头控制主要针