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茶叶加工与销售规范手册（执行版）

第1章总则与职责

1.1编制依据与适用范围

本章节依据《中华人民共和国食品安全法》、《茶叶生产质量管理规范》（GB/T22974）以及公司现行的ISO9001质量管理体系标准编制，确保茶叶加工全流程符合国家法律法规要求。适用范围涵盖公司所有茶叶原料采购、初制、精制、干燥、仓储及终端销售环节，包括名优绿茶、红茶、乌龙茶及特种茶类在内的全部产品。

本手册明确了公司各级管理人员在茶叶生产中的核心职责，旨在通过标准化操作降低人为失误，确保每一批茶叶均符合出厂标准。适用范围不仅限于茶叶加工车间，还延伸至茶叶包装车间、物流仓储中心以及销售门店的验收环节，形成全链条质量闭环。所有涉及茶叶加工的操作人员必须经过本手册培训并考核合格后方可上岗，严禁在未经批准的条件下擅自调整工艺参数或更换设备。

本手册作为茶叶加工与销售规范的核心执行文件，其解释权归公司质量管理委员会所有，任何修改均须经正式审批流程后方可生效。

1.2组织机构与职责分工

公司设立茶叶质量总监作为第一责任人，全面领导茶叶质量管理活动，对茶叶产品质量负最终责任。生产部是茶叶加工执行的核心部门，负责制定每日生产计划，监督车间操作规范，并确保关键控制点（CCP）的实时监测。

质检部独立于生产部门，负责每日对茶叶原料、半成品及成品的感官指标进行抽样检验，出具《茶叶质量日报表》。