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食品安全管理人员考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》，下列哪类活动不属于该法调整范围？

A.食品生产加工

B.食品添加剂生产

C.食品相关产品生产

D.食用农产品种植

答案：D（《食品安全法》第二条规定，食用农产品的质量安全管理遵守《农产品质量安全法》，但食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法。）

2.预包装食品的“保质期”是指：

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品在常温下保持安全的期限

C.食品在销售环节可陈列的最长时间

D.食品原料从采购到使用的时间限制

答案：A（《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）2.5条定义）

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

答案：B（《食品安全法》第五十条第二款规定）

4.食品经营企业销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明的信息不包括：

A.食品的名称、生产日期

B.保