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2025年哈尔滨医科大学预防医学(食品安全)试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种微生物被世界卫生组织（WHO）列为婴幼儿配方食品中“特殊关注的病原体”？

A.金黄色葡萄球菌

B.阪崎肠杆菌

C.单核细胞增生李斯特菌

D.沙门氏菌

答案：B

2.根据2024年修订的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2024），以下关于“零糖”声称的描述正确的是？

A.每100g或100mL食品中糖含量≤0.5g

B.每100g或100mL食品中糖含量≤1g

C.总糖含量比参考食品减少50%以上

D.需同时标注“无糖”和“低热量”

答案：A

3.植物基肉制品中常见的致敏原不包括？

A.大豆蛋白

B.小麦谷蛋白

C.豌豆分离蛋白

D.卡拉胶

答案：D

4.食品中微塑料污染的主要暴露途径是？

A.大气吸入

B.皮肤接触

C.经口摄入

D.眼部接触

答案：C

5.下列哪项不属于食品风险分析的三要素？

A.风险评估

B.风险管理

C.风险交流

D.风险监测

答案：D

6.用于食品工业的辐照灭菌，其最大吸收剂量一般不超过？

A.5kGy

B.10kGy

C.15kGy

D.