气候责任、生态价值与碳中和食品消费.pdfVIP

食物经济与管理2025年第1期

气候责任、生态价值与碳中和食品消费

古川田硕

（湖南农业大学经济学院，长沙410128）

摘要：低碳消费是具有正外部性的负责任消费行为，需要激励机制来驱动消费者购买低碳产品。

为了探寻食品的低碳消费转型，构建了“担负气候责任的消费行为”理论模型，基于气候责任、生态

价值来研究驱动食品消费转型的模式。本文选取碳中和食品为研究对象，将生态价值作为中介变量，

并区分为功能价值、条件价值和社会价值三个维度，运用结构方程模型对1527份调研数据进行经验推

断。研究结果发现，消费者的气候责任和生态价值感知均对碳中和食品消费意愿有显著正向影响，且

生态价值的三个维度均具有中介作用。研究认为气候责任意识是驱动食品低碳消费转型的重要因素，

帮助消费者认识生态价值能更好地促进碳中和食品消费。由此建议，要注重培养消费者的气候责任，

多维度提升食品的生态价值内容。

关键词：气候责任；生态价值；低碳消费；碳中和食品

中图分类号：F713.55文献标志码：A文章编号：2097-5295（202