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自学考试《营养学》复习检测(选择题)试题及答案

1.人体必需氨基酸共有几种？

A.6种

B.8种

C.10种

D.12种

2.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

3.评价食物蛋白质营养价值时，常作为参考蛋白的是：

A.大豆蛋白

B.鸡蛋蛋白

C.牛肉蛋白

D.小麦蛋白

4.下列矿物质中，属于常量元素的是：

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

5.长期缺乏维生素C可能导致下列哪种疾病？

A.脚气病

B.坏血病

C.夜盲症

D.佝偻病

6.人体内含量最多的一种矿物质是：

A.磷

B.钾

C.钠

D.钙

7.下列哪种糖属于双糖？

A.葡萄糖

B.果糖

C.麦芽糖

D.淀粉

8.食物热效应的最高者是：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.酒精

9.下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

10.基础代谢率的影响因素不包括：

A.年龄

B.性别

C.身高

D.气候

11.谷类食物蛋白质中缺乏的必需氨基酸主要是：

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

12.下列哪种维生素的缺乏会导致巨幼红细胞性贫血？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

13.促进钙吸收的维生素是：

A.维