营养指导员(膳食搭配技巧)等知识考试题及答案.docx

营养指导员(膳食搭配技巧)等知识考试题及答案

一、单项选择题

1.下列哪项是评价膳食脂肪质量的优先指标？

A.总脂肪摄入量

B.饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例

C.反式脂肪酸摄入量

D.胆固醇摄入量

答案：B。解析：总脂肪摄入量是数量指标，而饱和脂肪酸比例过高是增加心血管疾病风险的关键因素，调整饱和与不饱和脂肪酸的比例是改善脂肪质量的核心，比单纯关注胆固醇或反式脂肪酸（虽重要，但摄入量相对较低）更具普遍指导意义。答案：B。解析：总脂肪摄入量是数量指标，而饱和脂肪酸比例过高是增加心血管疾病风险的关键因素，调整饱和与不饱和脂肪酸的比例是改善脂肪质量的核心，比单纯关注胆固醇或反式脂肪酸（虽重