食品安全五要素.ppt

食品安全五要素;食品安全五要素;保持清洁;手部卫生;正确的洗手方法;;必须强调的是，不仅在烹饪过程中，在整个食物制备过程的所有环节，包括宰杀过程，都应保持生熟分开。

食物应存放在带盖盘子里，用干净盘子盛放熟食。

炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃，最好使用食物温度计。

在冰箱中，生的肉、海产和禽应存放在熟食或即食食物下面，以避免交叉污染。

熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。

食物应存放在带盖盘子里，用干净盘子盛放熟食。

浸泡过生肉的水不要溅到烹饪过的和即食的食物上。

生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。

购物时，保持生的肉、禽和海产等食品与其他食品分开。

食物应存放在带盖盘子里，用干净盘子盛放熟食。

肉和禽类食物要煮透,不能带血丝。

菜肴再次加热要热透。

肉和禽类食物要煮透,不能带血丝。

冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。

3、根据温控器调控有所差异，或高或更低些。

炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。

1、冷冻温度低，可达到零下18摄氏度。

熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。

3、根据温控器调控有所差异，或高或更低些。

生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其他食物分开。;正确的打喷嚏方法;正确的打喷嚏方法;生熟分开;;为什么？？？;如何保持生熟食物分开？？？;注意;完全煮熟;;安全存放;冷冻与冷藏，二者的主