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2025年食源性疾病测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于食源性疾病的范畴？

A.食用被副溶血性弧菌污染的海鲜后出现的腹泻

B.长期摄入亚硝酸盐超标的腌制食品引发的癌症

C.饮用被诺如病毒污染的桶装水后发生的呕吐

D.食用未煮熟的四季豆导致的植物性食物中毒

答案：B（解析：食源性疾病指通过摄食进入人体的有毒有害物质引起的感染性或中毒性疾病，需具有急性或亚急性特征。长期暴露引发的慢性疾病如癌症不属于食源性疾病范畴。）

2.关于诺如病毒的特性，错误的是？

A.对酒精类消毒剂不敏感

B.可在低温环境中存活数周

C.主要通过气溶胶传播

D.感染剂量低至10-100个病毒颗粒

答案：C（解析：诺如病毒主要传播途径为粪-口传播，包括直接接触患者、摄入污染食物/水，气溶胶传播为次要途径。）

3.沙门氏菌感染的典型临床症状不包括？

A.发热（体温＞38℃）

B.黏液脓血便

C.剧烈呕吐（＞5次/日）

D.腹痛（脐周绞痛）

答案：C（解析：沙门氏菌感染以腹泻、腹痛、发热为主，呕吐症状较轻；剧烈呕吐更常见于金黄色葡萄球菌肠毒素中毒。）

4.下列哪种食品最易被阪崎肠杆菌污染？

A.即食沙拉

B.婴幼儿配方奶粉

C.冷冻虾仁

D.巴氏杀菌牛奶

答案：B（解析：阪崎