酿酒技术笔试题及答案.docxVIP

酿酒技术笔试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.酿酒过程中，酵母菌进行酒精发酵的主要场所是（）。

A.细胞核B.细胞质C.线粒体D.液泡

【答案】B

【解析】酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵，主要场所是细胞质。

2.下列哪种酒属于蒸馏酒？（）

A.黄酒B.葡萄酒C.白酒D.啤酒

【答案】C

【解析】白酒是通过蒸馏法获得的烈性酒。

3.酿酒过程中，用于调节酒体酸度的物质是（）。

A.乳酸B.乙酸C.乙醇D.甲醇

【答案】B

【解析】乙酸是酿酒过程中常见的有机酸，用于调节酒体酸度。

4.下列哪种菌种主要用于啤酒发酵？（）

A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.酸奶菌

【答案】A

【解析】啤酒发酵主要使用酵母菌。

5.酿酒过程中，用于提高酒体浓度的物质是（）。

A.糖B.酒精C.酸D.盐

【答案】A

【解析】糖是酿酒过程中常用的原料，用于提高酒体浓度。

6.下列哪种酒属于发酵酒？（）

A.白酒B.葡萄酒C.啤酒D.黄酒

【答案】C

【解析】啤酒是通过发酵法获得的酒类。

7.酿酒过程中，用于杀菌消毒的物质是（）。

A.高锰酸钾B.氯化钠C.乙醇D.氢氧化钠

【答案】C

【解析】乙醇常用于酿酒过程中的杀菌消毒。

8.下列哪种设备主要用于分离酒液中的固体杂质？（）

A.发酵罐B.蒸馏塔C.过滤机D.冷凝器

【答案】C

【解析】过滤机用于分离酒液中的固体杂质。

9.酿酒过程中，用于调节酒体