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农产品加工与包装规范手册

第1章总则与适用范围

1.1规范目的与依据

本章节旨在确立农产品加工与包装行业的标准化基石，通过明确“安全、卫生、高效、环保”的核心目标，解决当前行业在原料溯源、加工流程及包装材质选择上的混乱状态，为全行业提供统一的操作指南。依据《中华人民共和国食品安全法》、《农产品质量安全法》及GB/T19488《农产品加工通用规范》等法律法规，结合国家粮食和物资储备局发布的《农产品加工质量提升行动方案》，制定本手册以填补地方性标准缺失，推动农产品从“田间”到“餐桌”的全链条品质可控。

规范目的强调必须建立可追溯体系，确保每一批次农产品的品种、产地、采摘时间、加工工艺及包装参数均可在系统中精准还原，防止假冒伪劣产品流入市场，保障消费者健康权益。依据《农产品包装废弃物管理指南》及《绿色包装标识管理办法》，本部分特别规定包装材料必须优先使用可降解、可回收材料，禁止使用含塑化剂、重金属超标或造成二次污染的有害物质，实现经济效益与生态效益的双赢。从食品安全角度，规范依据要求所有直接接触食品的加工设备、容器及包装材料必须符合GB4806.4《食品安全国家标准食品接触材料及制品》中关于食品级材料的要求，杜绝因材料污染引发的食源性疾病风险。

本章节依据《农产品质量安全法》第36条关于“禁止使用非食品原料”的规定，明确界定“非食品原料”的范围，严禁在加工过程中使用