食安在线试题及答案.docxVIP

食安在线试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.食品安全国家标准代号前通常加注哪个字母？（）

A.G

B.B

C.H

D.S

【答案】D

【解析】食品安全国家标准代号前通常加注字母“GB”。

2.食品中非法添加的苏丹红属于哪种物质？（）

A.激素

B.酶制剂

C.非法添加剂

D.天然色素

【答案】C

【解析】苏丹红属于非法添加的非天然色素。

3.食品储存时，以下哪种做法不易导致食品腐败？（）

A.高温高湿

B.低温干燥

C.避光保存

D.与异味物品存放

【答案】B

【解析】低温干燥环境有助于延长食品保质期，减少腐败。

4.食品标签上必须标明的项目不包括？（）

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.个人联系方式

【答案】D

【解析】食品标签必须标明生产日期、成分表、生产商地址等信息，个人联系方式不属于必需内容。

5.食品添加剂按功能分类，不包括？（）

A.调味剂

B.防腐剂

C.保鲜剂

D.消毒剂

【答案】D

【解析】食品添加剂按功能分类包括调味剂、防腐剂、保鲜剂等，但消毒剂不属于食品添加剂。

6.食品中黄曲霉素主要污染哪种食品？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

【答案】A

【解析】黄曲霉素主要污染花生、玉米等谷物。

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，不包括？（）

A.定期体检

B.健康档案

C.染发培训

D.感染控制