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农产品质量检测与安全手册（执行版）

第1章总则与适用范围

1.1手册目的与依据

本手册旨在为农产品从田间地头进入餐桌的全过程提供统一、科学、可操作的质量检测与安全管控标准，确保消费者食用农产品时“舌尖上的安全”。依据《中华人民共和国农产品质量安全法》及《农产品质量安全监督管理条例》，结合国家现行食品安全国家标准（GB）及地方性法规，制定本手册作为企业日常自检、政府监管部门抽检及第三方检测机构的作业指南。

手册明确了“谁生产谁负责、谁销售谁负责、谁检测谁负责”的主体责任，要求企业建立全覆盖的质量追溯体系，实现从田间到餐桌的全程可追溯。依据《农产品质量安全检测技术规范》（NY/T