原创力文档冷冻饮品安全2026年知识测试试卷及答案
一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）
1.冷冻饮品在-18℃以下贮存的主要目的是（）
A.抑制脂肪氧化?B.抑制微生物繁殖?C.保持膨胀率?D.降低甜度
答案：B
2.根据GB2759-2015《冷冻饮品卫生标准》，单核细胞增生李斯特菌的限量标准为（）
A.n=5，c=0，m=0?B.n=5，c=1，m=10CFU/g?C.n=5，c=2，m=100CFU/g?D.不得检出/25g
答案：D
3.冰淇淋配料均质温度通常控制在（）
A.40–45℃?B.5
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