2025咖啡师理论知识考试题库及参考答案.docxVIP

2025咖啡师理论知识考试题库及参考答案

一、单项选择题

1.咖啡生豆中含量最高的糖类是（）

A.纤维素

B.蔗糖

C.葡萄糖

D.果糖

答案：A。咖啡生豆中纤维素是含量最高的糖类，蔗糖等在生豆中的含量相对纤维素要低。

2.以下哪种咖啡豆的酸度通常较高（）

A.巴西豆

B.哥伦比亚豆

C.埃塞俄比亚豆

D.苏门答腊豆

答案：C。埃塞俄比亚豆以其较高的酸度和丰富的水果香气闻名，巴西豆口感醇厚酸度低，哥伦比亚豆酸度适中，苏门答腊豆酸度较低且具有醇厚的口感和独特的泥土风味。

3.意式浓缩咖啡的萃取时间一般为（）

A.1015秒

B.2030秒

C.3545秒

D.5060秒

答案：B。意式浓缩咖啡标准的萃取时间通常在2030秒，这样能萃取出咖啡的风味物质，时间过短萃取不足，过长则可能导致过度萃取产生苦味。

4.咖啡研磨度越细，萃取速度（）

A.越快

B.越慢

C.不变

D.不确定

答案：A。研磨度越细，咖啡粉与水的接触面积越大，萃取速度就越快，但也容易过度萃取。

5.拿铁咖啡中牛奶与浓缩咖啡的比例大约是（）

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

答案：C。拿铁咖啡一般是三份牛奶和一份浓缩咖啡，能呈现出浓郁的奶香和咖啡香的平衡。

6.卡布奇诺咖啡的奶泡厚度一般为（）

A.