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食品出厂检验记录管理制度

一、总则

第一条【制定目的】为规范食品出厂检验记录管理，确保食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。

第二条【制定依据】本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》(GB14881)、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)、《食品生产许可管理办法》等相关法律法规和标准制定。

第三条【适用范围】本制度适用于本企业所有食品生产过程中的出厂检验记录管理工作，包括但不限于原料检验、过程检验、成品检验等环节的记录管理。

第四条【基本原则】食品出厂检验记录管理应遵循以下原则：

(一)真实性原则：检验记录必须真实反映检验过程和结果，不得伪造、篡改；

(二)完整性原则：检验记录应包含所有必要的检验信息和数据，不得遗漏；

(三)准确性原则：检验记录应准确无误地反映检验过程和结果；

(四)及时性原则：检验记录应及时填写、整理和归档；

(五)可追溯性原则：检验记录应确保食品生产全过程可追溯。

第五条【术语定义】

(一)检验记录：指在食品生产过程中，对原料、半成品、成品等进行检验所形成的各种记录表格、数据和报告等书面材料。

(二)出厂检验：指食品在出厂前，按照相关标准和规定进行的检验，确保食品符合食品安全标准和质