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2026年食品工程考试食品检测卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品检测中，用于测定食品中水分含量的常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

2.食品中重金属检测的常用方法不包括（）。

A.原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.离子色谱法

D.火焰原子吸收光谱法

3.在食品微生物检测中，用于计数总菌落数的方法是（）。

A.酶联免疫吸附测定法

B.显微镜直接计数法

C.平板计数法

D.流式细胞术

4.食品中农药残留检测的常用方法不包括（）。

A.气相色谱-质谱联用法

B.高效液相色谱法

C.微生物检测法

D.气相色谱法

5.食品中维生素检测的常用方法不包括（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.微量滴定法

D.质谱法

6.在食品检测中，用于测定食品中酸价的方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.酸碱滴定法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

7.食品中过氧化值的检测方法主要是（）。

A.紫外分光光度法

B.气相色谱法

C.酸碱滴定