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学校健康食堂学生营养餐带量食谱

一、总则

1.1编制目的

为规范学校食堂学生营养餐的管理，提高学生膳食营养质量，促进学生健康成长，特制定本带量食谱指南。本指南旨在为学校食堂提供科学、合理、均衡的营养餐制作标准，确保学生获得充足、均衡的营养摄入。

1.2编制依据

本指南依据《中国居民膳食指南

（2022）》、《学生营养改善计划实施细则》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《中国学龄儿童膳食指南

（2022）》等国家相关法规和标准编制。

1.3适用范围

本指南适用于各级各类学校食堂的学生营养餐制作与管理，包括小学、初中、高中和职业学校等。学校食堂应根据学生年龄特点和生长发育需求，参照本指南制定适合本校学生的营养餐带量食谱。

1.4基本原则

营养均衡：保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的均衡摄入

食物多样：每天提供12种以上食物，每周25种以上食物

适量适量：根据学生年龄、性别和活动量确定食物份量

安全卫生：确保食材安全、加工卫生、餐具清洁

因地制宜：结合当地饮食习惯和季节特点调整食谱

科学搭配：合理搭配各类食物，提高营养素吸收利用率

二、营养需求与标准

2.1学生营养需求

学生处于生长发育关键期，对各类营养素的需求较高。不同年龄段学生的营养需求有所差异：

小学生（6-12岁）营养需求：

能量：1600-2200千卡/天

蛋白质：45-75克/天

钙：800