《饭店餐饮服务与管理》课程大纲.pdfVIP

《饭店餐饮服务与管理》课程大纲

课程代码

课程学分：2

课程总学时：28

适用专业：旅游管理

一、课程概述

（一）课程的性质

本课程是高校旅游管理、酒店管理专业的专业课程，是我院酒店管理专业的专业必修课。

《饭店餐饮服务与管理》是酒店管理专业主要课程之一。通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店

餐饮管理的特点、内容及方法，培养学生解决餐饮管理中所面临的各种问题的能力；还要掌握现代

饭店餐饮管理的基本理论和方法，把握餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用：培养学生

的爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础.

本课程与前、后续课程衔接得当。前导课程是《饭店管理概论》、《前厅客房服务与管理》、

《餐饮服务与管理》；后续课程为《饭店人力资源管理》、《旅游市场营销学》、《毕业实习》。

（二）设计理念与开发思路

1、本课程教学应遵循