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速冻食品加工场所清洗消毒和维修保养制度

第一章总则

1.1目的与依据

为规范速冻食品加工场所的清洗消毒及维修保养工作，确保生产环境、设备设施及工器具符合食品安全卫生标准，有效防止微生物污染、交叉污染及异物污染，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《食品生产许可审查通则》等相关法律法规及标准，结合本企业实际情况，特制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于本公司所有与速冻食品生产相关的区域，包括原料预处理区、加工制作区、包装区、冷藏库、冷冻库、成品库、化学品存放间、更衣室及检验室等；以及上述区域内的所有机械设备、工器具、地面、墙壁、天