DB3308_T 177-2025 传统小吃 衢州烤饼制作技艺规范.docxVIP

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3308

浙江省衢州市地方标准

DB3308/T177—2025

传统小吃衢州烤饼制作技艺规范

LocaltraditionalsnacksTechnicalspecificationsforthe

productionofquzhoubakedcakes

2025-06-11发布2025-07-11实施

衢州市市场监督管理局发布

DB3308/T177—2025

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前言

本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。

本标准由衢州市市场监督管理局提出、归口并组织实施。

本标准起草单位：衢州职业技术学院、衢州市康哥食品有限公司、衢州粤衢餐饮有限公司、衢州烤饼行业协会。

本标准起草人：罗烨、鲍冠君、徐建亮、徐峰、邹永增、姜爱军、徐伟鹏、余树华。

本标准首次发布。

DB3308/T177—2025

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传统小吃衢州烤饼制作技艺规范

1范围

本标准规定了衢州烤饼的设施设备、原辅料、燃料、加工环境、人员要求、制作