营养(初级(师)210)基础知识卫生专业技术资格考试巩固重点精析(2026年).docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)基础知识梳理难点

\h营养学基本概念

\h能量与宏量营养素

\h微量营养素

\h特殊人群营养

\h平衡膳食及其评价

\h食品营养价值与加工

\h营养状况评估方法

\h常见营养相关疾病

\h营养教育与指导

\h心理健康与营养

\h膳食指导原则

\h公共卫生营养

\h实验室常用指标

1.营养学基本概念

(1)定义：

营养学是研究食物、营养素及其在人体内消化吸收、代谢转化、生理作用和需要量的一门科学。

(2)基本功能：

供给能量

构成机体组织

调节生理功能

(3)营养学与其他学科的关系：

掌握基础代谢、生长发育等知识是临床营养的基础。

了解食品化学有助于食物营养价值评价。

掌握生化、生理知识方能理解微量营养素作用机制。

2.能量与宏量营养素

(1)能量：

a.单位转换：

1kcal=4.184kJ（实际应用中常用约4.2kJ=1kcal近似计算）

b.不同人群能量需求：

成人每日能量摄入女性一般推荐为XXXkcal，男性XXXkcal。

c.?能量来源：

碳水化合物50-60%，蛋白质10-15%，脂肪20-30%

3.微量营养素

(1)维生素:

a.脂溶性维生素

维生素A：夜盲症，角化不良

维生素D：佝偻病，骨质软化

维生素E：