2026中式餐饮市场冻品蓝皮书.docxVIP

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1800亿“隐形飞轮”

中式餐饮市场冷冻食品蓝皮书

2026

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市场定义即食冻品熟制食品，解冻即可食用，无需热加工通常为直接服务消费者的预包装食品冰淇淋/雪糕/冰棍冷冻饮品冰激凌/冷饮冷冻面包冷冻蛋糕冷冻甜品奶油、巧克力、果酱、水果制品、酱料等冷冻烘焙制品其他即食冻品即配冻品仅完成初步物理切割清洗等处理工序，门店需从头烹饪调味(非预制菜范畴)禽肉类(鸡鸭鹅等)畜肉类(猪牛羊等)内脏及副产品鱼类虾类贝类及软体类蔬菜类水果类

市场定义

即食冻品

熟制食品，解冻即可食用，无需热加工通常为直接服务消费者的预包装食品

冰淇淋/雪糕/冰棍冷冻饮品

冰激凌/冷饮

冷冻面包冷冻蛋糕

冷冻甜品

奶油、巧克力、果酱、水果制品、酱料等

冷冻烘焙制品

其他即食冻品

即配冻品

仅完成初步物理切割清洗等处理工序，门店需从头烹饪调味(非预制菜范畴)

禽肉类(鸡鸭鹅等)

畜肉类(猪牛羊等)

内脏及副产品

鱼类虾类

贝类及软体类

蔬菜类水果类

冷冻蔬果

冷冻禽畜类

冷冻水产

即烹冻品

已完成调味或初步熟制的半成品，还需门店进行烹饪加工；或已完全熟制，冷冻后储存运输，到门店仅需加热即可食用

预制菜肴

供应链深加工门店操作简单

供应链消费品化

供应链原料处理

门店无需操作

门店操作繁琐

本篇报告品类范围

火锅制品

休闲小吃

米面制品

禽畜类菜肴

水产类菜肴蔬菜类菜肴

串类滑类卷类

炸鸡类小吃类