食品器皿存放室清洗消毒和维修保养制度.docx

食品器皿存放室清洗消毒和维修保养制度

一、总则

1.1目的与依据

为规范食品器皿存放室的日常管理，确保食品接触环节的卫生安全，有效预防和控制食源性疾病的发生，保障公众饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》等相关法律法规及标准，结合本单位实际情况，特制定本制度。本制度旨在通过标准化的清洗、消毒流程以及科学的维修保养机制，消除食品器皿在存放、使用过程中的生物性、化学性和物理性危害。

1.2适用范围

本制度适用于本单位内所有涉及食品器皿（包括餐具、厨具、容器、工具等）清洗、消毒、存放的场所、人员、设