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历年自考营养试题及答案.docx

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    历年自考营养试题及答案

    一、单项选择题

    1.人体内含量最多的矿物质是

    A.钙

    B.磷

    C.钠

    D.钾

    2.下列哪种氨基酸是必需氨基酸？

    A.谷氨酸

    B.丙氨酸

    C.赖氨酸

    D.脯氨酸

    3.脚气病是由于长期缺乏哪种维生素引起的？

    A.维生素A

    B.维生素B1

    C.维生素C

    D.维生素D

    4.下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是

    A.鸡蛋

    B.牛奶

    C.鱼肉

    D.大豆

    5.评价人体蛋白质营养状况最常用的指标是

    A.血清白蛋白

    B.尿肌酐

    C.血红蛋白

    D.视黄醇结合蛋白

    6.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的主要成分？

    A.钙

    B.铁

    C.锌

    D.碘

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