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(2025年)食品添加剂题库+参考答案.docx

(2025年)食品添加剂题库+参考答案.docx

    (2025年)食品添加剂题库+参考答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.下列哪种物质属于防腐剂？

    A.碳酸氢钠

    B.山梨酸钾

    C.三氯蔗糖

    D.β-胡萝卜素

    参考答案：B

    2.根据GB2760-2021《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品添加剂的使用原则不包括：

    A.不应对人体产生任何健康危害

    B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

    C.可以降低食品本身的营养价值

    D.应在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

    参考答案：C

    3.以下属于高效甜味剂的是：

    A.蔗糖

    B.葡萄糖

    C.

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