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2026年食品类面试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品添加剂按功能分类，不包括______。

3.食品标签上必须标明的内容不包括______。

4.食品生产企业的卫生要求中，不包括______。

5.食品保质期的确定主要考虑______因素。

6.食品微生物污染的主要途径有______、______和______。

7.食品加工中常用的杀菌方法有______、______和______。

8.食品营养学中，人体必需的氨基酸有______种。

9.食品添加剂的标签应标明______、______和______。

10.食品安全风险评估包括______、______和______三个阶段。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准。（√）

2.食品添加剂可以无限量使用。（×）

3.食品标签上可以不标明生产日期。（×）

4.食品生产企业的卫生要求包括环境卫生和个人卫生。（√）

5.食品保质期是指食品在正常储存条件下的质量保持期限。（√）

6.食品微生物污染的主要途径只有生产过程。（×）

7.食品加工中常用的杀菌方法包括巴氏杀菌、高温灭菌和紫外线杀菌。（√）

8.食品营养学中，人体必需的氨基酸有8种。（√）

9.食品添加剂的标签可以不标明生产日期