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西藏餐饮服务综合测试提高试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种是西藏传统饮品？（）

A.奶茶

B.酥油茶

C.咖啡

D.可乐

2.藏餐中常见的主食“糌粑”是由什么制成的？（）

A.小麦

B.青稞

C.玉米

D.大米

3.西藏著名的奶制品“曲拉”是（）。

A.奶酪

B.奶皮

C.奶渣

D.奶油

4.以下哪种肉类在西藏餐饮中较少食用？（）

A.牛肉

B.羊肉

C.猪肉

D.牦牛肉

5.藏式火锅的锅底通常以（）为特色。

A.麻辣

B.清汤

C.番茄

D.咖喱

6.西藏的“朋必”是一种（）。

A.糕点

B.面食

C.豆制品

D.汤品

7.酥油在藏餐中不用于（）。

A.照明

B.制作酥油茶

C.烹饪菜肴

D.制作甜点

8.以下哪种酒是西藏的特色酒？（）

A.白酒

B.啤酒

C.青稞酒

D.葡萄酒

9.藏餐中的“血肠”主要是用（）的血制作。

A.牦牛

B.羊

C.猪

D.鸡

10.西藏传统的“风干肉”一般在（）季节制作。

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.西藏餐饮文化的特点包括（）。

A.与宗教信仰相关

B.食材以高原特产为主

C.口味清淡

D.烹