酒店厨房及餐饮区域设施设备清洗消毒和维修保养制度.docx

酒店厨房及餐饮区域设施设备清洗消毒和维修保养制度

第一章总则

1.1目的与依据

为规范酒店厨房及餐饮区域设施设备的清洗消毒与维修保养工作，确保餐饮服务食品安全，预防食源性疾病发生，保障宾客与员工的身体健康，同时延长设备使用寿命，降低运营成本，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《公共场所卫生管理规范》及酒店行业相关管理标准，结合本酒店实际运营情况，特制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于酒店内所有涉及食品加工、制作、储存、供应及餐饮服务的区域，包括但不限于中餐厨房、西餐厨房、饼房、冷菜间、洗碗间、员工餐厅、备餐间、酒吧及相关仓储区域内的所有机械设备、工用具