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幼儿食品安全与营养本科期末卷

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：__________

试标题是:“幼儿食品安全与营养本科期末卷”

一、选择题

1.幼儿食品安全的基本原则不包括以下哪一项？

A.选购正规渠道的食品

B.食品储存时保持干燥

C.食物加热前不需再次检查

D.定期清洁餐具和厨具

2.幼儿每日所需能量摄入的推荐比例为：

A.谷物类占50%，蔬菜类占30%，水果类占20%

B.谷物类占40%，蔬菜类占40%，水果类占20%

C.谷物类占30%，蔬菜类占50%，水果类占20%

D.谷物类占20%，蔬菜类占30%，水果类占50%

3.幼儿出现食物过敏时，以下哪种处理方式是错误的？

A.立即停止食用可疑食物

B.观察幼儿是否有过敏症状

C.立即使用抗过敏药物

D.立即联系家长并记录

4.幼儿每日所需蛋白质的推荐摄入量大约为：

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

5.幼儿食品中的添加剂，以下哪一类是允许使用的？

A.酒精类

B.防腐剂

C.色素

D.甜味剂

6.幼儿食品中钙的推荐摄入量大约为：

A.300毫克

B.400毫克

C.500毫克

D.600毫克

7.幼儿食品中的铁元素，以下哪种食物是较好的来源？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡肉

D.鱼肉

8.幼儿食品中的维生素C，