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2025年公共营养师技能知识测试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.关于维生素B12的生理功能，正确的描述是：

A.参与红细胞提供

B.促进钙的吸收

C.维持上皮组织完整性

D.抗氧化清除自由基

答案：A（维生素B12参与DNA合成和红细胞提供，缺乏可致巨幼红细胞性贫血）

2.中国居民膳食指南（2023）中，建议7-10月龄婴儿每天需摄入的铁含量为：

A.8mg

B.10mg

C.12mg

D.14mg

答案：B（7-12月龄婴儿铁推荐摄入量为10mg/d，主要通过辅食补充）

3.以下哪种食物的蛋白质生物价最高？

A.鸡蛋

B.牛肉

C.大豆

D.大米

答案：A（鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体需求最接近，生物价约94，为天然食物中最高）

4.某男性轻体力劳动者，体重65kg，其每日能量需求约为：

A.2000kcal

B.2250kcal

C.2500kcal

D.2750kcal

答案：B（轻体力男性能量RNI为2250kcal/d，计算公式：BMR×活动系数，65kg男性BMR约1610kcal，活动系数1.4，1610×1.4≈2254kcal）

5.乳糖不耐受人群适宜的乳制品选择是：

A.全脂牛奶

B.酸牛奶

C.