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2025年公共营养师之二级营养师考试题库带答案解析

一、单项选择题

1.关于膳食营养素参考摄入量（DRIs），以下表述正确的是（）

A.平均需要量（EAR）是满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平

B.推荐摄入量（RNI）是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量

C.适宜摄入量（AI）是可以耐受的最高摄入水平，超过此值可能产生毒副作用

D.可耐受最高摄入量（UL）是个体每日摄入营养素的目标值

答案：A

解析：DRIs包括EAR、RNI、AI、UL四项指标。EAR（平均需要量）是群体中50%个体需要量的摄入水平（A正确）；RNI（推荐摄入量）是满足群体中97%-98%个体需要量的摄入水平，并非观察值（B错误）；AI（适宜摄入量）是通过观察或实验获得的健康人群摄入量，用于缺乏EAR时的推荐（C错误）；UL（可耐受最高摄入量）是日常摄入不致损害健康的最高值，并非目标值（D错误）。

2.以下食物蛋白质的互补作用中，搭配最合理的是（）

A.玉米+大豆

B.大米+小麦

C.鸡蛋+牛奶

D.牛肉+羊肉

答案：A

解析：蛋白质互补需遵循种类互补（氨基酸模式差异大）、比例适当（1:1-2:1最佳）、同时食用（3小时内）原则。玉米缺乏赖氨酸但含色氨酸，大豆富含赖氨酸但色氨酸较少，二者搭配可互补