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同型乳酸发酵试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.同型乳酸发酵过程中，主要产生的代谢产物是（）（2分）

A.乙醇和二氧化碳B.乳酸和二氧化碳C.乙酸和乙醇D.乳酸和乙酸

【答案】B

【解析】同型乳酸发酵过程中，葡萄糖主要转化为乳酸和二氧化碳。

2.下列哪种微生物不参与同型乳酸发酵？（）（2分）

A.LactobacilluscaseiB.StreptococcusthermophilusC.LeuconostocmesenteroidesD.Lactobacillusacidophilus

【答案】C

【解析】Leuconostocmesenteroides参与异型乳酸发酵，其他三种均参与同型乳酸发酵。

3.同型乳酸发酵的最适温度通常在（）℃左右？（）（2分）

A.20B.40C.60D.80

【答案】C

【解析】同型乳酸发酵的最适温度通常在60℃左右。

4.下列哪种物质可以作为同型乳酸发酵的底物？（）（2分）

A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.葡萄糖

【答案】D

【解析】同型乳酸发酵主要以葡萄糖为底物。

5.同型乳酸发酵过程中，乳酸脱氢酶的作用是（）（2分）

A.产生乙醇B.产生二氧化碳C.将NADH氧化为NAD+D.将丙酮酸转化为乳酸

【答案】C

【解析】乳酸脱氢酶将NADH氧化为NAD+，推动乳酸发酵进行。

6.同型乳酸发酵过程中，产生的乳酸浓度通常可以达到（）？（）