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鸡尾酒创意设计制作技师考试试卷及答案

鸡尾酒创意设计制作技师考试试卷

一、填空题（每题1分，共10分）

1.金酒的主要原料是______

2.经典鸡尾酒“玛格丽特”的基酒是______

3.摇酒法常用器具是______

4.鸡尾酒“短饮”饮用时间一般不超过______分钟

5.朗姆酒主要产地是______地区

6.莫吉托原料包含薄荷叶、朗姆酒、青柠汁和______

7.调酒过滤器具是______

8.威士忌分类含苏格兰、爱尔兰和______

9.血腥玛丽的主要基酒是______

10.搅拌法调制的鸡尾酒以______（热/冷）饮为主

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下由谷物发酵蒸馏的基酒是？

A.金酒B.伏特加C.朗姆酒D.龙舌兰

2.曼哈顿的基酒是？

A.白兰地B.威士忌C.朗姆酒D.金酒

3.摇酒法温度控制依靠？

A.冰块融化B.冰水浸泡C.酒精度挥发D.器具降温

4.属于“长饮”的是？

A.马天尼B.玛格丽特C.柯林D.曼哈顿

5.龙舌兰酒原料是？

A.甘蔗B.龙舌兰草C.谷物D.葡萄

6.调酒“滴注（Dash）”通常指多少量？

A.1-2滴B.3-5滴C.5-10滴D.10-15滴

7.daiquiri（代基里）的基酒是？

A.朗姆酒B.金酒C.伏特加D.白兰地

8.制作泡沫鸡尾酒常用器具是？

A.摇酒壶B.搅拌棒C.打蛋器D.滤冰器

9.新加坡司令的基酒是？