2026年侍酒师考试题库（附答案和详细解析）（0408）.docxVIP

侍酒师专业考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

1.勃艮第产区的主要红葡萄品种是：

A.赤霞珠

B.黑皮诺

C.美乐

D.霞多丽

答案：B

解析：正确选项B，因为勃艮第以黑皮诺为典型红葡萄品种，其精致单宁和红色水果风味是该产区的标志。错误A：赤霞珠是波尔多左岸的代表；错误C：美乐多见于波尔多右岸；错误D：霞多丽是勃艮第的白葡萄品种。

传统酿造香槟的方法被称为：

A.桶发酵法

B.转移法

C.夏玛法

D.传统法

答案：D

解析：正确选项D，因为“传统法”（MéthodeTraditionnelle）是香槟区特有的二次发酵工艺，包括瓶内发酵和转瓶。错误A：桶发酵法常用于红葡萄酒；错误B：转移法只用于部分起泡酒，但非传统；错误C：夏玛法（Charmat）用于普罗赛克。

适宜侍饮大部分白葡萄酒的温度是：

A.4-6°C

B.8-10°C

C.12-14°C

D.16-18°C

答案：C

解析：正确选项C，因为轻酒体白葡萄酒推荐12-14°C以释放香气并保持酸度。错误A：该温度过低，会压制风味；错误B：部分酒款适用但非标准；错误D：该温度过高，导致氧化。

波尔多左岸的主要葡萄品种是：

A.美乐

B.赤霞珠

C.西拉

D.歌海娜

答案：B

解析：正确选项B，因为左岸以赤霞珠为主，提供高单宁和结构感。错误A：美乐是右岸主导；错误C：西拉多见