公共营养师职业技能等级认定三级考试-基础核心强化卷.docxVIP

公共营养师（职业技能等级认定）三级考试-基础核心强化卷

一、单项选择题

1.人体内碘的吸收主要在哪个部位进行？

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.口腔

解析：碘在胃和小肠迅速吸收，几乎完全被吸收进入血液。

答案：B

2.人体内维生素B12吸收的主要部位是：

A.胃

B.十二指肠

C.空肠

D.回肠

解析：维生素B12在胃内与内因子结合，到达回肠末端时与特异性受体结合后被吸收，因此回肠是其主要吸收部位。

答案：D

3.下列哪种食物的脂肪含量最高？

A.瘦牛肉

B.鸡胸肉

C.五花肉

D.豆腐

解析：五花肉为肥瘦相间的猪肉，脂肪含量可达30%以上，远高于瘦牛肉、鸡胸肉和豆腐。

答案：C

4.人体内铁的主要储存形式是：

A.血红蛋白

B.肌红蛋白

C.铁蛋白

D.细胞色素

解析：铁在体内以铁蛋白和含铁血黄素形式储存在肝、脾、骨髓中，铁蛋白是主要储存形式。

答案：C

5.婴儿配方奶粉中不应添加的是：

A.蔗糖

B.乳糖

C.乳清蛋白

D.酪蛋白

解析：婴儿配方奶粉应以乳糖为主要碳水化合物，不应添加蔗糖，以免增加龋齿风险和影响口味偏好。

答案：A

6.中国居民膳食指南建议每天摄入的饱和脂肪酸应低于总能量的：

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

解析：建议饱和脂肪酸摄入量不超过总能量的10%，以降低心血管疾病风险。

答案：B