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牛排知识大全牛排种类牛排的成熟度牛排的各部分肉质与口感牛排的营养

TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

BlackPepperSteak(黑胡椒牛排)：黑胡椒牛排是以牛里脊肉为主要食材的大众菜，口味咸鲜，具有杀菌、促进消化、降血压降血脂防癌抗癌、延缓衰老、补钙。

SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

T-BONE(T骨牛排)：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。

SteamedVealRibwithPepperSauce

牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷。

雪花牛排取牛前腰脊肉（StripLoin）的部份，大理石油花（Marbling）均匀，肉质与沙朗接近，有嚼劲，是美国人的最爱，故名。

儿童牛排肉质鲜嫩，口感极佳，适合儿童使用，取自牛里脊的精华部分。

牛排的成熟度

牛排的各部分肉质与口感

牛排的各部分肉质与口感

牛排的各部分肉质与口感

牛排的营养