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奶盖果茶制度规程

一、奶盖果茶制作管理制度

（一）原料管理

1.原料采购：选择正规供应商，确保奶盖酱、茶叶、水果等原料新鲜、无变质。

2.原料储存：奶盖酱需冷藏保存，茶叶和水果置于阴凉干燥处，避免阳光直射。

3.原料检验：每日检查原料质量，如有异常立即停用并报告。

（二）设备管理

1.清洁消毒：制作设备每日使用后清洁消毒，每周进行一次深度清洁。

2.维护保养：定期检查设备运行状态，确保设备正常工作。

3.记录管理：建立设备维护日志，记录清洁、维修时间及负责人。

（三）卫生管理

1.个人卫生：工作人员需持健康证上岗，保持个人清洁，佩戴口罩和手套。

2.操作规范：制作过程中避免手部直接接触原料，使用专用工具。

3.环境卫生：定期清洁制作区域，保持地面、墙面、设备无污渍。

二、奶盖果茶制作流程

（一）制作准备

1.原料准备：按配方称量奶盖酱、茶叶、水果等原料。

2.设备准备：检查制作设备是否清洁、运行正常。

3.工具准备：准备搅拌器、量杯、杯具等工具。

（二）制作步骤

1.茶叶处理：将茶叶放入杯中，冲入热水浸泡3-5分钟，取出茶渣。

2.奶盖调制：(1)按比例将奶盖酱与牛奶混合均匀；(2)使用搅拌器低速搅打至浓稠状态。

3.水果处理：将水果切成小块，去除籽和硬核部分。

4.混合倒入：将调制好的奶盖酱缓慢倒入茶液中，轻轻搅拌。