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2025年零售业门店部店长门店卫生检查手册

第1章基础规范与作业标准

1.1门店整体卫生分区与动线规划

门店地面划分为清洁区（0-20米）、作业区（20-40米）和休息区（40-80米），清洁人员按“先内后外、先里后外”原则沿动线单向流动，严禁交叉作业。设置“脏区”与“洁区”物理隔离标识，清洁工具与化学品必须放置在“洁区”专用柜中，严禁将清洁剂倒入地面或混入普通垃圾桶。

根据店铺面积（如800平米以上需设2人岗，600-800平米设1人岗），规划“首尾交叉”或“平行”动线，确保死角覆盖率达到100%。在动线关键节点（如收银台旁、货架转角、玻璃门内侧）设置“清洁打卡点”，每小时记录一次清洁完成时间，作为绩效考核依据。制定“每日5步法”流程：开灯通视、地面除尘、墙面擦拭、设备检查、整理工具，确保每个步骤在移动中完成，杜绝“边做边换”的无效动作。

建立“五感检查法”，清洁人员需用鼻子闻气味、耳朵听异响、眼睛看污渍、手摸灰尘、脚踩湿滑，确保无遗漏隐患。

1.2清洁工具的专项配置与日常维护

配置“一机一桶一刷一擦”专用工具，手持拖把桶容量控制在10-15升，刷头直径不小于12厘米，确保接触面积最大化。清洁液选择依据污渍类型：油污区使用pH值9.5的碱性清洁剂，灰尘区使用中性清洁剂，玻璃区使用除菌玻璃水，严禁混用以免发生化学反