2026年评茶员职业技能鉴定题库.docxVIP

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评茶员职业技能鉴定题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.评茶员在进行茶叶感官审评时，首先应进行的步骤是？

A.看汤色

B.闻香气

C.看干茶外形

D.品滋味

答案：C

解析：评茶顺序一般为先看干茶外形，再闻香气，然后看汤色、品滋味、看叶底。

2.茶叶的含水量对品质影响较大，通常要求控制在？

A.5%以下

B.7%以下

C.8%以下

D.10%以下

答案：B

解析：茶叶含水量过高易导致霉变，一般要求控制在7%以下。

3.评茶时，嗅香的方法应为？

A.直接靠近杯口吸气

B.将鼻尖置于杯口上方约1cm处

C.用鼻子深吸一口气

D.用口呼气后再吸气

答案：B

解析：正确嗅香方法是将鼻尖置于杯口上方约1cm处，避免吸入过多杂质。

4.评茶时，汤色的评定应以什么为标准？

A.水温

B.光线

C.颜色深浅

D.透明度

答案：B

解析：汤色评定需在自然光或标准光源下进行，确保颜色判断准确。

5.下列哪种茶属于半发酵茶？

A.绿茶

B.黑茶

C.红茶

D.乌龙茶

答案：D

解析：乌龙茶为半发酵茶，介于绿茶与红茶之间。

6.评茶时，茶汤的温度对滋味评定有较大影响，通常要求在？

A.60℃左右

B.70℃左右

C.80℃左右

D.90℃左右

答案：D

解析：多数茶类适宜在90℃左右品尝，以充分