1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

中式面点师(初级)知识考试复习题库（附答案）.docVIP

  • 1
  • 0
  • 约1.12万字
  • 约 55页
  • 2026-05-02 发布于四川
  • 举报

中式面点师(初级)知识考试复习题库（附答案）.doc

    PAGE

    PAGE1

    中式面点师(初级)知识考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.下列哪种面点属于非发酵类面点？

    A、馒头

    B、包子

    C、汤圆

    D、饺子

    参考答案：C

    2.下列哪种工具用于制作面点的造型？

    A、刀

    B、模具

    C、滚轮

    D、搅拌机

    参考答案：B

    3.下列哪项是制作煎饼的主要原料？

    A、面粉

    B、大米

    C、玉米面

    D、以上都是

    参考答案：D

    4.中式面点制作中，面粉与水的比例通常为？

    A、2:1

    B、3:2

    C、1:1

    D、4:3

    参考答案：B

    5.制作油条时，面团需要进行几次醒发？

    A、一次

    B、两次

    C、三次

    D、不需要醒发

    参考答案：B

    6.面点中“提褶”工艺

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >