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wset2级题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒？（）

A.霞多丽

B.黑皮诺

C.长相思

答案：B

解析：霞多丽和长相思主要用于酿造白葡萄酒，黑皮诺常用于酿造红葡萄酒。

2.葡萄酒中的单宁主要来自于（）。

A.葡萄皮

B.葡萄汁

C.橡木桶

答案：A

解析：葡萄皮中含有单宁，葡萄汁和橡木桶也会对葡萄酒有影响，但不是单宁的主要来源。

3.以下哪个产区以生产优质的香槟而闻名？（）

A.波尔多

B.勃艮第

C.香槟区

答案：C

解析：香槟区是专门生产香槟的法定产区，波尔多以红葡萄酒等闻名，勃艮第以黑皮诺等葡萄酒闻名。

4.葡萄酒的酒精度数主要取决于（）。

A.葡萄品种

B.发酵时间

C.发酵温度

答案：A

解析：不同葡萄品种含糖量不同，这决定了发酵后葡萄酒的酒精度数，发酵时间和温度主要影响风味等。

5.以下哪种香气属于葡萄酒的一类香气？（）

A.橡木桶香气

B.果香

C.烘焙香

答案：B

解析：一类香气即源于葡萄品种本身的香气，主要是果香；橡木桶香气是二类香气，烘焙香可能是三类香气。

6.葡萄酒的最佳饮用温度，红葡萄酒一般是（）。

A.10-15℃

B.16-18℃

C.18-20℃

答案：B

解析：16-18℃能较好展现红葡萄酒的风