某餐饮公司食品安全操作制度.docx

某餐饮公司食品安全操作制度

一、总则

(一)目的本制度依据《中华人民共和国食品安全法》及相关实施条例、国家标准GB31650《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》等法律法规，结合餐饮行业食品安全风险特点，旨在规范公司食品采购、储存、加工、出品、服务全流程操作，防控食源性疾病风险，保障消费者健康权益，提升企业品牌信誉。针对当前食品安全管理中存在的采购索证不全、储存条件不规范、加工操作不标准、员工卫生意识薄弱等核心痛点，设定以预防为主、过程控制为要的管控目标，通过明确各环节操作标准与责任边界，实现食品安全风险的有效降低。

1、依据国家食品安全法律法规及行业标准建立操作规范。

2、通过全流程