《中国名茶巡礼》第0课.pptx

《中国名茶巡礼》第0课六大茶类与品鉴基本功——建立你的茶叶品鉴坐标系

你真的会“喝茶”吗？——茶叶分类的核心逻辑Q1：安吉白茶是白茶吗？A：不是。它是绿茶，因树种白化得名，工艺为不发酵。Q2：大红袍是红茶吗？A：不是。它是乌龙茶（青茶），属于半发酵茶类。核心法则：茶叶分类≠名字颜色关键看“工艺”，特别是“发酵程度”安吉白茶（绿茶）干茶实拍大红袍（乌龙茶）干茶实拍

本节课学习目标01认知目标能清晰说出六大茶类的划分依据，并准确列举出每一类的代表名茶及其核心特征。02品鉴目标学会使用“回甘”、“生津”、“醇厚”等专业术语，精准描述一款茶的口感层次与风味。03实践目标掌握核心实操技能：根据不同茶类特性，灵活选择水温、茶具，并把控最佳冲泡时间。——知行合一·品味茶香——

茶叶分类的唯一标准——发酵程度什么是发酵度？即茶叶中茶多酚氧化的程度，是区分六大茶类的唯一科学依据。六大茶类发酵谱系（从低到高）绿茶

0%白茶

5-10%黄茶

10-20%青茶

30-70%红茶

80-95%科学分类奠基人—陈椽教授1979年首提六大茶类分类法，终结了历史上按产地、形状分类的混乱局面。陈椽(1918-2008)中国茶学泰斗/分类体系开创者茶学知识科普·2026

绿茶——不发酵，清汤绿叶干茶扁平挺直·色泽嫩绿·匀整显毫核心特征：鲜爽甘醇香气：豆香/板栗